Crèpes de Quinoa



INGRÉDIENTS

· NB DE PERSONNES : 8

  • 100 g de farine de quinoa

  • 50 g de farine de riz semi-complète

  • 50 g de maïzena

  • 1/2 sachet de levure

  • 30 g de parmesan râpé

  • 20 cl de lait de riz

  • 2 œufs

  • 1 cuillère à soupe d’huile

  • 1 bouquet de persil

  • 1 brocoli

  • 1 carotte

  • 150 g de fromage frais allégé

  • 1 oignon

1. Epluchez la carotte et râpez-la grossièrement. Lavez le brocoli, détachez les bouquets et émincez-le.

2. Pelez et hachez l’oignon. Lavez et ciselez le persil.

3. Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure et la maïzena. Ajoutez le parmesan, les œufs, une pincée de sel et le lait.

4. Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

5. Dans un second saladier, mélangez le fromage frais, l’oignon, le brocoli et la carotte râpée.

6. Huilez une poêle antiadhésive au pinceau, puis versez-y une louche de pâte à crêpes. Retournez quand la crêpe commence à dorer, puis réservez-la. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

7. Au moment de servir, réchauffez les crêpes. Nappez-les de mélange au brocoli, avant de les rouler sur elles-mêmes.

8. Savourez une ou deux crêpes par personne avec une salade.

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